驴肉的做法怎么吃更有营养

　　驴肉一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有"天上龙肉，地上驴肉"的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉是较为理想的保健食品。

　　中医认为驴肉性味甘凉，有补气养血、利肺的功效，驴肉的做法有很多，如：用驴肉制馅的水饺，历来备受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。

　驴肉做汤不腥不燥，风味独特，鲜美元比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味最佳。

　　驴肉的做法怎么做更有营养？推荐驴肉食疗药膳方三则如下：

　　驴肉山药汤

　　驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食，每日1剂。可健脾益气，适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。

　　驴肉粥

　　驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入驴肉等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。

　　驴肉大枣淮山药汤

　　驴肉250 克，大枣10 枚，淮山药30 克。煮汤食用。用于气血不足、食少乏力、消瘦。

　　古方中医食疗提醒：上党腊驴肉是长治市的传统名吃，在清嘉庆年间己闻名四方，并成为皇室贡品。它色泽鲜艳，醇香可口，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可使胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。

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