如何把一碗米饭吃得更健康

“不仅吃得饱，还要吃得好”如今成了不少人的生活新时尚。如何把一碗米饭吃得更健康呢？福建省食药监部门发布健康贴士，煮饭换糙米、加粗粮杂豆，不要煮得太烂，少加油盐，当天吃完，都是吃得更健康的“秘方”。

食药监部门提醒广大消费者，现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择，建议一些血糖高的消费者煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。

不少有老人、小孩的家庭都喜欢蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软烂。食药监部门提醒，研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。这样蒸煮的米饭，消化速度和餐后血糖反应也会明显加快。因此，建议平时煮饭不要煮太软、太烂。

平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭。加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。

食药监部门还提醒，米饭最好要当天吃完，减少反复加热。

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