咸味杨梅的腌制方法

　　特色：带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。

　　咸味杨梅

　　 配料：杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升。

　　制做方法：

　　1、将八成熟的杨梅洗净。

　　2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

　　3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。

　　4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。

　　5、将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

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