冬瓜排骨汤的做法推荐

　　冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。古方中医专业人士在此为您推荐冬瓜排骨汤的三种做法：

　　材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法一

　　1、冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2、猪排骨洗净，剁块。

　　3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4、将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法二 　

　　1、姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

　　2 、排骨过沸水焯过，去浮抹。

　　3、电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。 　

　　4、加入冬瓜、盐炖3小时。 　

注意：

　　1、排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

　　2、没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

　　3、不要一开始就加盐。

　　4、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。 　

做法三

　　1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

　　2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。

　　3、姜切片，或小块姜拍松。

　　4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

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