蔬菜的“四气”“五味”

蔬菜“四气”——寒、热、温、凉

寒凉者：可清热解毒，用于温热病。如西瓜、苦瓜、黄瓜、芹菜、莴苣等。

温热者：可祛寒助阳，用于寒凉病。如姜、辣椒、茴香、韭菜、洋葱等。

蔬菜“五味”——酸、苦、甘、辛、咸

酸味：可收敛、固涩，治疗泄泻、尿频、喘咳等。如马齿苋、五味子。

苦味：可清热泻火，治口舌生疮、火热毒郁等。如苦瓜、芦笋、荷叶。

甘味：可补益和中，治营养不良、脾胃不和等。如山药、胡萝卜。

辛味：可发散通窍，治外感表证、血瘀湿阻等。如葱、姜、芥末。

咸味：壳软坚散结，治症葭积聚等。如海带、石花菜、紫菜。

药补不如食补：古人云“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

民间饮食口诀：四条腿（家畜）不如两条腿的（家禽），两条腿不如一条腿的（香菇），一条腿不如没有腿的（鱼类）。 

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