小米的营养价值和功效介绍

　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。

　　古方中医专业人士介绍：除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米还有以下营养功效：

　　1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

　　2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。 　

　　3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 　　

　　4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 　　

相关食用人群介绍：　　

一般人均可食用

　　1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。　

　　2、气滞者忌用，素体虚寒，小便清长者少食。

食物相克 　

　　小米忌与杏仁同食。来源于：古方中医网 求医问药专题

《小米的营养价值和功效介绍》阅读地址: http://www.shanyuwang.com/2017/0405/41129.html