关于黄鳝的二款食疗方

　　中医认为黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。古方中医食疗专业人士为您推荐以下二款关于黄鳝的食疗方：

炒鳝鱼

　　主料：鳝鱼750克 　

　　辅料：洋葱（白皮）50克 　

　　调料：猪油（炼制）40克酱油50克大蒜（白皮）5克料酒25克辣椒(红、尖、干)5克淀粉(蚕豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克 　

烹饪方法 　

　　1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片。

　　2、洋葱去老皮，洗净，切成片。 　

　　3、干红椒切成小片。 　

　　4、生姜大蒜洗净，均切成末。　

　　5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。 　

　　6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。　

　　7、焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。　

　　8、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。 　

制作提示 　

　　1、鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒。

　　2、如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕。

　　3、用大火，淋入法勾芡。

韭菜炒黄鳝 　

　　原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量；盐适量。 　

　　制作：

　　1、黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。 　

　　2、用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。 　

Tips：

　　有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

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