饮食禁忌 吃火锅的7大雷区不要“踩”

　　其实，经过较长时间熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的"卟啉"物质，会产生过多尿酸，从而引发痛风病。

　　6、不宜火锅后马上喝茶

　　吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，而且还有清火作用。

　　但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

　　7、不宜过长的火锅时间

　　吃火锅时，人多房间小，空气不流通，室内缺氧，产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

　　又因为，人们在吃火锅时，又喝了酒，容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系，而不易发现。

　　中毒重者，会出现昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。

　　改掉吃火锅的6个坏习惯

　　1、爱鲜味 贪“生”易致病

　　不少人喜爱贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。

　　生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

　　一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。

　　2、生熟不分易污染

　　涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。

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