吃鸡蛋要注意几个方面

　　鸡蛋是家家必备的食物，不仅含有丰富的营养成分，而且还是非常美味的！下面随小编一起来看看吃鸡蛋时要注意什么事项吧！

　　1、鸡蛋吃法 —— 不要吃煮老的鸡蛋　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　2、鸡蛋吃法 —— 煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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