盘点春节饮食常见误区

　　喝咖啡浓茶解酒更伤心、肾

　　新春佳节临近，亲戚朋友聚会时难免“喝高”。许多人认为酒喝多了可以喝浓茶、咖啡解酒，但叶玉妹主任表示，用咖啡和浓茶来解酒并不合适，原因是浓茶含有茶碱，咖啡能兴奋，茶碱和咖啡因能兴奋神经中枢，有醒酒的作用，但是由于咖啡和茶碱都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒时机体的失水，而且有可能使乙醇在转化成乙醛后，来不及再分解，就从肾脏排出，这样加重肾脏的毒性作用。

　　另外，咖啡和茶碱还有可能加重酒精对胃黏膜的刺激，因此，喝浓茶对酒精损伤胃黏膜起着“推波助澜”的作用。

　　此外，酒精使血液流动加快、血管扩张，心跳加速，而茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，所以喝醉之后又喝浓茶，可谓“双管齐下”加重心脏负担。但是喝一些清茶，就是比较淡的茶对缓解症状还有很好的效果。

　　那么究竟吃什么可以帮助醒酒?叶主任介绍，除了常见的牛奶和蜂蜜水外，用酸枣葛花根解酒也十分有效。具体做法是取酸枣、葛花根各10-15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。

　　咸鱼香肠当不得“下酒菜”

　　咸鱼、香肠、腊肉，因其口味浓烈，尤其是饮酒时吃上一口，“口感特别好”，酒似乎也能再多喝上一杯。但是叶玉妹主任提醒，切不可用咸鱼、香肠、腊肉下酒。她表示，因为此类熏制、腊味食品含有色素或亚硝胺，会与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，如食用过量严重的甚至会诱发癌症。

　　叶主任建议，喝酒最好的下酒菜应该是高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。酒都含有不同浓度的酒精成分，对肝脏有一定的刺激。所以选配酒菜时，首先要考虑有利于保护肝脏。

　　适量的糖分对肝脏有保护作用，饮酒时最好备一些带糖的食品，如糖醋白菜、糖醋鱼、糖拌西红柿等。其次，饮酒能影响身体的新陈代谢，损失一些蛋白质。因此，宜选含蛋白质多的酒菜，如五香排骨、红烧牛肉等。

　　同时吃一点豆制品(豆腐、豆腐干丝等)，大有裨益。据接受，大豆蛋白中半胱氨酸、维生素B1和B2含量较丰富。半胱氨酸是一种重要的氨基酸，它能使酒精中的醛分解迅速排泄，也是酒精代谢的必要物质，能减轻心脏、肝脏的负担。

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