饮食禁忌 “蔬果”千万不要随便乱吃

　　Tips 4 运用小技巧，吃足水果并不难

　　生鲜蔬菜一份大约一碟 100 公克，煮熟后大约是半个饭碗的量，每天3份蔬菜，就大约要吃到 1.5 碗各式煮熟的蔬菜。水果一份相当于1个拳头大小或1个饭碗切好的各种水果，每天2份水果，就大约是要吃到2碗水果。

　　许多外食族觉得，每天要吃足够份量的蔬果，难度很高，其实只要运用小技巧， 就能顺利达成目标。例如，可以事先准备水果，处理后放在容易取得之处，每天三餐中，选择两餐饭后吃水果，或将水果当作点心。

　　外食族也可到水果店买切好的水果，但必须注意卫生安全。

　　Tips 5 蔬果生食与熟食，营养大不同

　　蔬果中的维生素、矿物质及膳食纤维，都能帮助人体生长发育，促进新陈代谢，并维持体内酸碱平衡的营养素。

　　例如膳食纤维可促进肠胃蠕动，防止文明病;但维生素B1、B2 及 C 属于水溶性，一遇高温就容易流失，因此大家多半藉由生食水果补充摄取。加热会破坏蔬菜中的一些营养成分，所以，许多蔬菜最好生吃，如白菜、黄瓜、青椒、生菜、小葱、芹菜等，可凉拌或做成沙拉。

　　美白的蔬果

　　苹果

　　苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容品，被许多爱美人士奉为美容圣品。苹果中含有0.3%的蛋白质，0.4%的脂肪，0.9%的粗纤维和各种矿物质、芳香醇类等。其所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。

　　另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。 除此之外，苹果性能温和，可作为天然面膜，也可以切片涂敷。对油性皮肤而言，将1/3个苹果捣成泥状，敷于面上15分钟，然后洗净，再用冷水洗脸，可以软化角质层，使油脂分泌平衡。将苹果切片后敷在黑眼圈部位也是近年来流行的去黑眼圈妙方。最新医学研究还发现，苹果中除含丰富的维他命和果胶以外，还含有大量的抗氧化物，能够防止自由基对细胞的伤害与胆固醇的氧化，是抗癌防衰老的佳品。

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