这一物吃多竟会癌症缠身

　　一、酱油的作用

　　1.增进食欲：烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

　　2.防癌：酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

　　3.降低胆固醇：酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

　　而对于酱油可用于烧烫伤、蚊虫叮咬的消炎止痒这一说法，其实是不可取的。敷在伤口上面的牙膏、酱油不仅本身不卫生，而且还有利于细菌的生长，反而使创面更容易受到感染。

　　二、酱油的用法

　　酱油一般有老抽和生抽两种

　　生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特，用于提鲜。

　　老抽是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。较咸，用于提色。

　　“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

　　三、酱油吃多了有什么坏处

　　1.酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质。

　　2.酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的皮肤变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。

　　3.酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易高血压。

　　四、如何挑选酱油

　　选购酱油的时候，首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。

　　然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。

　　还可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。

　　结语：以上就是为大家介绍吃酱油有什么危害的全部内容，相信大家在看完全文之后已经有所了解，酱油的危害不是一点半点的。吃多了对人体真的有很大的危害，所以大家在日常生活中要少吃酱油。

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