这种“素菜”伤身增病

　　我们每天都需要食物来提供身体的能量和营养，而自古中国就有一句话“病从口入”，太多的疾病是由于我们饮食造成，所以现代随着生活水平的提高，而越来越多的人患有癌症,并且富贵病(三高)也随之增多。而这些疾病也是我们生活中不健康的饮食造成的，而为了健康，我们应该远离这些致癌食物。

　　生活中很多人认为食肉过多不利于身体健康，所以素食非常受到追捧，但是素食也不一定能够让我们健康，很多所谓的素食更有可能致癌。

　　生活中的三大致癌物质

　　导致癌症除了外部环境污染、辐射和家族影响之外，更多是由于不健康的饮食造成，食入太多的致癌物质。

　　而我们正常的饮食中最容易致癌的三类物质分别是黄曲霉毒素、苯并花、亚硝胺类。

　　1.黄曲霉毒素

　　黄曲霉毒素是严重致癌物质，其主要通过在肝脏中代谢活化之后才致癌，所以，其主要会导致肝癌。

　　而黄曲霉毒素主要存在于粮食、油类以及含油脂的坚果中，如常吃的花生、黄豆、玉米、以及杏仁、榛子等。而其中花生和其制品中含有黄曲霉素最高，并且除了容易诱发肝癌之外，还容易到乳腺癌、直肠癌、骨癌等等。

　　而我们日常生活中只有霉变的食物才会造成黄曲霉毒素的身体，平时能够接触到到的食物中也含有致癌物质。

　　首选，传统的制酱方式容易导致黄曲霉毒素的食入。在生活水平还很低下的时候，霉变的豆类和馒头会被用来制酱，而今天已经很少发现。但是，平时利用发酵过后的黄豆制酱时，也容易出现黄曲霉毒素。

　　其次，自榨油含有一定量的黄曲霉毒素。生活中很多人害怕购买到地沟油，而选择作坊进行自榨油。而黄曲霉毒素并不怕高温，只要榨油的材料(黄豆、花生等)含有霉变的成分，就有可能增加黄曲霉毒素。

　　2.苯并(a)芘

　　苯并花属于一种多环芳香烃物质，在18世纪之后便发现其与癌症有着很大的关系。主要是尤其在身体内代谢产生二羟氧苯并花，会导致细胞变异，属于致癌性物质。

　　如果仅仅说苯并花，我们会很陌生。在日常生活中苯并花多存在烧柴油的汽车尾气中、煤焦油、烟草和木材的燃烧烟雾中。

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