添加亚硝酸盐惹祸 经常吃热狗易患大肠癌

　　吸烟危害健康大家听得多，但有否想过美味的热狗同样可严损健康？美国有医疗组织的最新宣传广告，特将热狗肠印在烟盒上，以提醒大众常吃热狗会增患大肠癌的风险；另一有关研究亦发现，每日食五十克加工红肉，即约一条香肠，已足以增患二型糖尿病机率逾五成。营养师也指出，早有确切研究证实大肠癌、高血压及冠心病与进食加工食物有关。

　　添加亚硝酸盐惹祸

　　热狗跟癌症扯上关系，与当中的主要材料香肠有关，专家指，热狗肠属加工肉类，制作过程中会添加亚硝酸盐，这种物质除具防腐作用，亦会令肉类带有淡粉红的色泽，以及独特的食味。亚硝酸盐于人体的消化过程中，会被转化成可致癌物质亚硝酸胺。据世界癌症研究基金会，以及美国癌症研究所发表的最新报告证实，已有确切科研证据显示，进食加工肉类及过量的红肉，可增患大肠癌的风险。

　　加工肉类是指经烟燻、盐腌或添加防腐剂以保存的肉类，例如火腿、午餐肉、香肠、烟肉和腊肠等。世界癌症研究基金会的专家估计，每天进食五十克加工肉类，即约一条香肠或三片烟肉，患大肠癌风险便会增加两成。至于红肉则指牛肉、猪肉和羊肉，由于红肉所含的血质铁会破坏大肠内膜，故亦会增加患大肠癌的风险。

　　因此，世界癌症研究基金会建议，每星期不应食用多于五百克（即约十二両半）红肉，而一両肉的份量约等于一只麻将牌大小，且同时亦应避免吃加工肉类。

　　其它健康隐患

　　对于亦有研究指每日进食五十克加工红肉，即约一条香肠，亦可增患二型糖尿病风险逾五成，专家认为，进食热狗肠与二型糖尿病未必具直接关系，二型糖尿病主因是由肥胖引起（遗传因子亦具影响），如身体储存过多脂肪，会减少细胞对胰岛素的敏感度，故有关研究或以此推断，经常吃加工红肉人士，本身饮食习惯亦欠佳，例如会常吃加工红肉包括香肠、烟肉等，此均属较高脂肪食品，所以较易有肥胖问题，因此更易患上二型糖尿病。

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