饮食必知常识 十类果蔬这样吃堪比吃砒霜

　　果蔬混放会“传染”

　　牛奶在超市冷柜的灯光下，“最佳保鲜期”只有4小时左右；绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂……很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断“蒸发”。只有学会正确保存，才能为食物营养上一层“保险”。

　　果蔬不要混放

　　日常生活中，冰箱的保鲜柜一层常常放着蔬菜、水果，殊不知，果蔬混放易变质“传染”，美国宾州州立大学的研究发现，蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。

　　专家支招：“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台上。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。

　　葱姜蒜最好用锡纸包

　　大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。

　　专家支招：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上。葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

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