健康饮食 七种蔬菜没煮熟能致命

　　发芽马铃薯

　　致命毒素：茄碱

　　致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素。

　　不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

　　未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

　　解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

　　4种蔬菜排毒食品

　　高丽菜

　　高丽菜是淡色蔬菜当中拥有最多维生素、矿物质等营养素的蔬菜。当中维生素C与维生素U丰富，能够促进肠胃蠕动。

　　番茄

　　拥有丰富的beta胡萝卜素与维生素C，能够预防盐分摄取过多的血压升高。另外，番茄拥有的茄红素能够防止紫外线照射下所造成的色素沉淀，有显著的美白效果。

　　青椒

　　拥有丰富的beta胡萝卜素与维生素C的蔬菜，通常维生素C很容易因为烹调而流失，然而青椒因为组织强韧，所以在烹煮过后不会因为受热而破坏流失维生素C。另外，维生素C是身体产生胶原蛋白所需要的营养成分，能够帮助肌肤美白，并且是恢复感冒与疲劳的营养素。

　　红萝卜

　　拥有丰富的beta红萝卜素以及其他维生素、矿物质、食物纤维的蔬菜。beta红萝卜素会在人体当中转换成维生素A而能够提升身体的抵抗力。并且拥有能够抑制造成细胞老化的活性化酸素，对于皮肤干燥或是身体的造血功能，改善手脚冰冷都有不错的效果。

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