五谷杂粮禁忌 小心食用杂粮加重疾病

　　五谷杂粮健康食用新准则

　　五谷杂粮混合搭配

　　品种多样的五谷杂粮，因每种的营养成分不完全，所以最好不要只单独摄取一种，如果搭配着食用，就更能做到取长补短的效果。例如豆类欠缺甲硫氨酸，五谷类欠缺离氨酸，只要将五谷类配合豆类一起吃。

　　如黄豆糙米饭，便可使半完全蛋白质，能互补氨基酸，变成完全蛋白质。如果将豆粉、玉米粉和面粉各1/3，混合后制成食品食用。那么这样所产生的营养价值，就比单一种类的面粉提高很多喔。

　　食用五谷杂粮的3大注意事项

　　1、不要食用过量

　　如坚果类食用过量，会有腹胀的状况发生;糯米类则会消化不良，豆类一次食用过量，可能会引起急性消化不良的症状。

　　2、有些豆类不宜生吃

　　如黄豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，会影响蛋白质消化吸收，而皂素、植物血球凝集素等，则会使人出现呕吐、腹痛、腹泻的症状，应煮熟后再食用。

　　3、煮豆类时不要放盐

　　若煮时放盐，会使其内的水溶性维生素B1、B2等遭到破坏。

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