茄子去痛活血营养价值高 两个禁忌需小心

　　推荐茄子保健食谱：

　　鱼香茄子

　　【材料】：长茄子2个约500克;葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)

　　【做法】：

　　1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

　　2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

　　3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

　　4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

　　5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

　　6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

　　7、放入茄子条炒匀。

　　8、倒入芡汁炒匀即可。

　　家常茄子

　　材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 [9]

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

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