饮食禁忌 警惕8大“跨界”的食品

2016-03-03 14:10:30 

  5、水果玉米和甜玉米粒——属于含淀粉的蔬菜,类似于薯类,可替代少量主食

  水果玉米属于甜玉米,它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的,水分多,含维生素C,含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低。

  超市卖的甜玉米粒,以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类,它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了,因为其中已经没有VC,水分低了,淀粉却高了。

  所以,给孩子吃一个水果玉米,还是要吃多半碗饭;而给一个糯玉米,就没必要再给一碗饭了。

  6、毛豆、蚕豆、豌豆——幼嫩时是蔬菜,老熟了就属于豆子

  很多植物种子,在“青春期”时采摘下来,就算是蔬菜,而在成熟之后采摘下来,就算豆子或粮食。

  比如说,柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含VC,淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆,都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角呢,当然算蔬菜了。

  7、黄豆、黑豆——属于大豆类,不属于粮食,可以替代肉类

  很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆,因为认为它们都算杂粮,和红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆,根本不算杂粮,因为它们几乎不含有可消化的淀粉。

  在欧美GJ,黄豆和黑豆被归为高蛋白食品,与鱼肉蛋为伍,因为它们不仅本身蛋白质含量非常高,而且还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物,部分替代鱼肉来供应蛋白质。也就是说,吃黄豆和黑豆,可以替代鱼肉,却不能替代粮食。

  8、红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等——算杂粮,属于主食的食材

  因为它们的淀粉含量高达60%左右,和粮食的成分更为接近,尽管其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食更高一些。

  盘点3种食物的功与过

  一、巧克力

  【功】

  1、巧克力中含有大量的抗氧化剂,而且还有丰富的高儿茶素和花青素等黄酮类化合物,对心血管疾病有很好的防护作用。

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