饮食禁忌 警惕8大“跨界”的食品

　　经常碰到这样的问题：栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？大概可以总结为“食品归类”的纠结。正确的归类能够让我们饮食更加健康，为此小编告诉你8大容易混淆的“跨界”食品，看看你是否吃错了!

　　1、花生——归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果

　　从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。您想想红豆绿豆芸豆能榨油么?这些豆子含脂肪不到1%。

　　而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。

　　也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。

　　2、栗子、银杏和莲子——算杂粮，属于主食的食材

　　它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实它们都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。

　　比如说，莲子中含淀粉高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有VB12以外各种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。

　　所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。

　　当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，如果要吃的话，只能少量用。

　　3、各种薯类，以及菱角和藕——介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食

　　它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，它们可以起到增强营养价值，增加钾、VC和膳食纤维供应的作用。

　　如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖的后果。

　　所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食了。

　　4、樱桃番茄——介于蔬菜和水果之间，最好用来替代蔬菜

　　圣女果，学名叫做樱桃番茄，是介于水果和蔬菜之间的食品。从含糖量来说，它比大部分水果少一点，又比大部分蔬菜多一点。

　　所以，如果当水果吃，它特别适合那些需要控制血糖的人，以及需要减肥的人，因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低，血糖反应也低。

　　如果作为蔬菜，生吃也毫无问题。只是如果加了很多沙拉酱来拌，就把它低能量的优势给抹杀了。

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