味精致癌 食用8忌

　　味精，我们几乎每天都要吃，但是你知道味精的成分是什么吗?你知道食用味精的危害有哪些吗?你知道鸡精和味精的区别有哪些吗?你知道食用味精时有哪些禁忌吗?

　　编者按：味精，是我们日常饮食中常见的调味品之一，然而，有一部分人，还是不知道如何正确的使用味精，今天小编就为大家打来了一些食用味精的几种禁忌，马上跟着小编去看看吧!

　　味精身陷“致癌门”

　　据了解，根据1992年美国食品药品监督管理局的调查发现，只有部分人对味精有过敏反应;他们又利用白老鼠做试验，发现只有部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。温度超过120℃，味精便会生成致癌物质——焦谷氨酸钠。通过小白鼠实验发现，食用大剂量味精会使视网膜变薄。

　　现在有不少人生活科学节约，外出就餐时吃不完的食物都打包带回。第二天放进微波炉中高温加热，由于微波炉的加热高温一般在280℃度左右，因此，高温下会有一定比例的味精生成焦谷氨酸。

　　此外，营养学专家指出，味精使用不当会产生不良后果，对人体健康产生副作用，因此在烹调味精时有八忌。

　　使用味精的八忌

　　首先，使用味精时一忌高温使用。

　　烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

　　所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前，根据高温不应放味精这个道理可以得知。

　　其次忌加在熄火后。

　　味精高温加热易产生焦谷氨酸钠，所以味精应该在熄火之后加。另外，即使不是微波炉高温加热，常规用油煎炸加过味精的食物，也容易产生焦谷氨酸钠。举例表示，将油倒入锅中加热，一旦锅中油出现浮动，油温已达150℃度，如果有些小烟冒出，油温已达180℃度，如果冒出大烟，那么温度已达220℃度。

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