饮食禁忌 鸡蛋6种吃法易伤身

　　鸡蛋是我们日常生活中几乎每天都会吃的食物，鸡蛋的营养价值非常丰富，但是如果吃得方法不对的话，反而会损害身体健康。那么你知道鸡蛋的饮食禁忌有哪些吗？今天小编告诉大家鸡蛋6种吃法易伤身，一起来了解一下吧！

　　1.生吃

　　有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

　　但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。

　　并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

　　2.隔夜

　　鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

　　同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

　　油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

　　3.过量

　　如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。

　　中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

　　孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

　　4.加糖、加豆浆

　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

　　值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

• 　　5、空腹吃鸡蛋

  　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

   

  　　同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

  　　6.煎鸡蛋、茶叶蛋

  　　有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

  　　另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

  　　鸡蛋的3种美味做法

  　　鸡蛋灌饼

  　　材料

  　　面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香。

  　　做法

  　　1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。

  　　2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

  　　3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

  　　4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

  　　5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

  　　6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

   

   

  　　7.撒上盐和十三香。

  　　8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

  　　9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

  　　10.擀成同平底锅大小的面片备用。

  　　11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

  　　12.油温热下入饼皮。

  　　13.一面面皮凝固之后，翻面煎。

  　　14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

  　　15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

  　　16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

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