豆豉香辣酱炒鱼皮：养颜又开胃

　　鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是女士养颜护肤美容保健佳品，还具有抗癌作用。加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口。

　　材料：鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克

　　调料：姜15克、蒜15克、李锦记豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、李锦记天成一味1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙

　　做法：

　　1、主材料备好。

　　2、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。

　　3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。

　　4、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。

　　5、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

　　6、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。

　　7、下青红椒翻炒。

　　8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。

　　9、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。

　　10、快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）。

　　【鱼皮的挑选】　

　　手感要硬，皮较厚，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。

　　另外，整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。

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