素食的困境不吃肉也有害

2013-09-15 21:33:44  素食养生 >

  素食主义者坚信素食的好处,但是肉食主意者也纷纷为自己对荤腥的喜爱寻找着种种理由。不过完全的素食很可能会导致营养的不均衡。

  另外据最新研究,不吃肉的人容易胖,因为这类人缺少脂肪,摄入的热量易转化为脂肪而使主体较易产生饥饿感,食欲就会增加而吃得比普通人多造成脂肪囤积。

  从营养均衡的角度看,素食者如果不善于配搭食品,容易造成营养不良。通常,他们可能:

  1.缺铁:人体对植物食品中的铁质的吸收力较差,容易形成贫血。

  2.缺乏维生素B12:这种维生素是造血过程和神经系统所必须的,几乎只存在于动物性食品中。

  3.缺钙:不利于骨骼健康。

  4.缺锌:影响免疫功能和性欲等。

  5.蛋白质的质量比较低。

  6.热量低:长期素食者由于蛋白质与脂肪不足,容易引发营养不良。

  7.微量元素缺乏:人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少,且含有较多的植酸和草酸,会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。

  纵观上述情况,素食者可从下列食品中,吸取所欠缺的营养,使身体更健康。

  维生素A:红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。

  维生素B12:蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。

  维生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。

  维生素E:花生、麦胚、果仁等。

  钙:豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。

  铁:南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

  锌:巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。

  此外,吃素者应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。如果能够增加菜色的变化,每天补充一颗综合维生素和矿物质补充剂,就可以避免微量营养素的不足。不严格素食者,最好能吸取奶和蛋,以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲,最好不要坚持纯素食。

  要减肥吗?那么无需戒肉。只要不吃油炸,不吃皮,以鸡肉鱼肉为主。吃肉的时候,少吃淀粉性食物(比如米饭、面条)就可以。事实上,如果摄取蛋白质太少,新陈代谢会减缓,反而不利于减肥。还容易患脂肪肝。 建议你采用更科学的减肥方式。

  吃素有什么不好?

  1.吃素会影响小孩的发育。很多家庭因为家长吃素的关系,连带的让孩子也跟着吃素,这对于发育中的孩子来说,无法提供成长足够的养分,因此最好不要让孩子吃素。

  2.易缺乏维生素D。维生素D很难在食物中摄取到,尤其是素食中几乎没有含有维生素D的食物。

  3.吃素的人虽然容易留住钙质,但还是会因为不吃奶制品而缺乏钙质。

  此外,吃素的人因为饮食受限的关系,容易缺铁质、锌、维生素B2等必需的养分。总之,吃素到底是好还是不好呢?这是因人而异的,健康的人可以放心地吃素养生,但身体较虚弱的人,就要考虑吃素所缺乏的营养是否会对身体造成更大的伤害了!

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