营养搭配菜谱 螺肉焖猪手

　　笔者曾聊过像“山楂汁焖猪手”、“沙姜猪手”等一些有关猪手的风味菜肴，这次推荐的“螺肉焖猪手”亦为一例。海味与肉类配搭，主要是这两种类型的食材在营养和味道上均可互补。螺肉富含维生素A和铁、钙等养分，与蛋白质含量丰富的猪手组合，食味相宜、营养搭配合理，值得推介。

　　材料：螺肉100克、猪手400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段15克，八角、陈皮各少许，盐、糖、姜汁、酒、蚝油、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：螺肉洗净，飞水备用；猪手洗净斩件，以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下猪手大火翻炒片刻，加入适量水和八角、陈皮、螺肉、蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至猪手稔即成。

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