冬季养生滋补佳品 沙参桔梗炖鹌鹑

　　广州冬季干燥的气候总令人感觉嗓子发干、皮肤紧绷，好像各种身体问题都出现了,颇令人讨厌。这时，我们需要利用食疗法，以帮助我们调节身体机能。丘路是来自山东的美女，来广州工作后，她首先学到的就是炖汤。而她今天所做的沙参桔梗炖鹌鹑，就是一道非常养生的炖菜。丘路说，鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有健脑养神的作用；而沙参则有滋阴生津、清热凉血的功效。两者一同烹煮，可以清燥润肺、滋阴清补，是冬季的养生滋补佳品。

　　烹制材料　(三人份)

　　材料：鹌鹑（1只）、桔梗（少许）、沙参（1条）、红枣（3粒）、枸杞（适量）、莲子（适量）、姜片

　　调料：高汤、水

　　制作方法：

　　1　鹌鹑宰杀洗净，煮沸半锅水，焯净血水。

　　2　桔梗以及枸杞用开水泡发，沙参泡至回软，洗净待用。

　　3　将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里，用牙签封口。

　　4　姜去皮切片，莲子摘取莲子心，红枣去核，与鹌鹑一同放进锅中。

　　5　往锅内倒入1/3瓶高汤，大火烧开后，转中小火熬煮20分钟。

　　6　待高汤汁快被熬干时，加入3碗清水，大火煮沸后，继续转小火熬煮40分钟。

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