多吃芹菜可以让皮肤变白

　　为了抵抗病虫的侵袭，有些蔬果会产生一类叫做"呋喃香豆素"的物质。其中，最有名的一种叫做"补骨脂素".这种物质是小分子物质，可以直接作用于皮肤。而且，它不会被烹饪破坏，不用经过消化也能被直接吸收。然后，它会随着血液运送到皮肤。

　　因为补骨脂素含量最高，芹菜以及一种国内不常见的欧防风，是科学文献中最常出现的光敏性食物。另外，其他一些蔬果也含有多少不等的补骨脂素。常见的有莴苣、油菜，菠菜、苋莱。小白菜、胡萝卜、萝卜、柠檬和柑橘等。

　　就像我们经常说的"给点阳光就灿烂",补骨脂素能显著增加皮肤对紫外线的敏感性。有些皮肤病（如湿疹、牛皮藓、白癜风）的治疗，需要用到紫外线照射来杀灭微生物。如果在照射之前口服或者在需要治疗的部位涂抹补骨脂素，就能大大提高治疗效果。但是，紫外线照射本身能增加得皮肤癌的危险。补骨脂素很可能会"助纣为虐".所以，是不是用这种方法来治疗皮肤病，需要医生和患者来权衡得失。

　　另外，在以曬黑皮肤为时尚的美国，曬黑用的助曬乳液中还曾加入过补骨脂素。不过，因为它的助曬效果太强，很多人不但曬黑了，还被曬伤了。所以，从1 996年开始，补骨脂素就不再加入助曬乳液中了。

　　吃了芹菜，不一定"助曬"

　　光敏物质是不是会让人曬黑？是。芹菜是不是光敏物质含量高的食物？是。那么，吃芹菜会让人更容易曬黑？不一定。

　　首先，一般人日常摄入的光敏物质，不一定达到了"绝对有害量".瑞士科学家在1 991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克芹菜根（呋喃香豆素含量为每公斤28,2毫克），然后进行紫外光照射。结果，这些志愿者并没有出现不良反应。

　　2007年，英国有研究者让12个志愿者各吃200克欧防风，然后接受2小时的紫外线照射。结果，也没有发现他们有不良反应。虽然都是小样本的研究，但是，这个结果还是有一定指导意义的：对于绝大多数人来说，一次吃上二三百克芹菜也不会有问题。

　　其次，食物中光敏物质的含量还跟是否有过病虫有关。光敏物质是植物产生出来抗病、防虫的。所以，早年没受过灾害的芹菜很少甚至不会产生光敏物质。相对来说，有灾害的芹菜产生的光敏物质可能会高上一二十倍。

　　2001年，加拿大学者检测了欧防风和芹菜的呋喃香豆素含量，并且发布了他们的检测结果。在114个芹菜样品中，有88个能够检测到呋喃香豆素。芹菜中呋喃香豆素的最高含量，达到了每公斤15.2毫克。在能检测到呋喃香豆素的芹菜样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。

　　在检测的110个欧防风样品中，呋喃香豆素的最高含量为每公斤145毫克。在能检测到呋喃香豆素的欧防风样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。

　　其实，光敏物质只是帮凶，紫外线才是元凶。不管吃没吃芹菜，强烈的日光照射都会损伤皮肤，都是需要避免的。如果您运气不好，吃到了光敏物质含量很高的食物，只要避开紫外线（或者太阳光）的照射、做好防护工作，就不会曬伤或曬黑。

　　光敏作用，"沾上"更厉害

　　我们对于食品安全的关心，往往集中于"吃了会怎样".对于光敏性食物引起的光敏作用，皮肤接触是比吃更加直接的途径。吃芹菜吃出问题的报道并不是很多。倒是种芹菜卖芹菜的人出现"植物光化性皮炎"的例子不少。

　　1986年，有一篇论文提到了这样一件事情：在某家食品商店里，经常接触芹菜的8名工人全都出现了皮炎症状。1994年，以色列南部有11名收割芹菜的工人也出现了这种症状。在后来的调查报告中，"引发原因"一栏写的是："工人们在烈日下收割芹菜时，没有采取任何防曬措施".

　　另外，像柠檬、柑橘一类的水果也含有光敏物质。吃这些水果，或者喝它们的果汁，一般不会有问题。但是女性养生网要说的是，剥皮的时候，要是被挤出来的"油"沾上，问题就比较大。如果皮肤上沾了这种"油",又去曬太阳的话。被曬伤的可能性就大多了。柑橘精油中就可能含有较高含量的光敏物质。如果涂抹了柑橘精油的话，您就需要小心阳光了。

　　说到这个份上，可能还是会有人存在疑问，"为了防止""万一"曬黑，是不是就只能在晚上或者下雨天吃光敏性食物？我的回答是：完美的食物是不存在的。如果您追求的是绝对安全，那么这样做也未尝不可--反正又不用花钱，也不会太麻烦。

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