冬季营养食谱 油香海虾

　　从食疗的意义来说，冬季要适量摄取蛋白质，海虾便是一种理想的食材。它富含养分，尤其是当中含有的三种脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。但虾亦有它的缺点，不宜与含鞣酸的葡萄、石榴等同食，否则会导致呕吐、头晕和腹痛腹泻等不良症状。虾的吃法诸多，但能令其显鲜的为上乘的烹法。除白灼之外，“油香”的做法亦可带出其自身的风味。

　　材料：海虾300克、芽菜200克、姜片15克、拍蒜15克、辣椒干10克，鲜磨白胡椒粉少许，盐、料酒、花椒、麻油、鸡汤、菜油各适量。

　　做法：将虾洗净，剪去虾头、须和脚，在虾背的位置开边，去除虾肠，用盐，鲜磨白胡椒粉调味，备用；开锅烧开油，放入姜片、蒜头、花椒和辣椒干爆香，下少许鸡汤和麻油煮至香气溢出，然后捞起所有的渣，备用；芽菜洗净灼熟上碟，放入大火爆炒熟的海虾，淋上煮好的香油即成。

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