今日靓汤 番茄小白菜豆腐汤

　　今天特推荐番茄小白菜豆腐汤，材料普通，却有清热解毒、养阴生津、润肠排毒、美白养颜的功效，里外都要“换颜一新”。

　　调味料：

　　淀粉：1/2汤匙

　　油：2汤匙

　　盐：适量

　　麻油：少许

　　做法：

　　1. 瘦肉洗净切薄片，用少许盐和淀粉腌好；

　　2. 番茄洗净，每个切6瓣；豆腐切块；小白菜洗净择好；

　　3. 热锅放油，下姜片炒香，放水煮沸，下番茄、豆腐，用中小火滚15分钟；

　　4. 放小白菜和肉片，煮熟熄火，下少许麻油和盐调味，即可食用。

　　功效：

　　清肺止咳，健脾利尿，养阴生津，美白润燥。

　　●美食科学堂

　　小白菜

　　小白菜是我们生活中非常常见的普通蔬菜，是白菜的一种。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的：钙是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍，只是所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　至于吃法，小白菜和大白菜差不多，清炒、滚汤、上汤、做馅，味道香甜。常见的小白菜佳肴有虾皮炒小白菜、肉末粉丝炒小白菜、小白菜肉丸汤、小白菜豆腐汤、瑶柱炖菜胆等，下面介绍两道平常我们比较少见的小白菜料理，想换换口味时不妨试试：

　　凉拌小白菜

　　材料：小白菜、小葱、干辣椒、豆豉、油、盐、鸡精、糖、生抽。

　　做法：小白菜和葱洗净，汆水捞起，切小段，装入盆中；干辣椒剪成小段，干豆豉适量；锅内烧热油，放入豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香；炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可。

　　豆皮小白菜卷

　　材料：小白菜、豆皮、韭菜、葱末、姜末、鸡精、盐。

　　做法：小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎；豆皮切成巴掌大小的方块；把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，放葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味；将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。

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