秋季滋味小菜 粉丝蒸猪脷

　　粉丝是一种传统食材，富含膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质，又能很好地吸收各种汤料汁酱的味道，所以各地都有不少以粉丝为材的风味佳肴。这次以猪脷搭配共烹，两者口感相宜，汁酱香味浓郁，是一款美味的滋味小菜。

　　材料：猪脷400克、粉丝（水发后）150克、蒜头（去衣拍碎）15克、豆豉10克、豆瓣酱10克，辣椒油、姜汁各少许，生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：猪脷洗净以姜汁、酒飞水，然后切片备用；将蒜头、豆豉、豆瓣酱、辣椒油、姜汁和生抽拌匀备用；将粉丝上碟，然后将猪脷均匀铺在粉丝上，淋上汁酱，入蒸炉蒸熟，取出淋上少许熟油即可。

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