酸甜咕噜肉

2013-03-15 11:43:55  制作工艺 >

  烹制材料:

  材料:猪里脊肉(300克)、杨桃(50克)、红黄椒(各半个)、鸡蛋(1个)、面粉(少许)

  腌料:盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许

  酸甜调料:番茄酱(3汤匙)、醋(2汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、清水(小半杯)、水淀粉(适量)

  烹制方法:

  1 杨桃洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红黄椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片。

  2 里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。

  3 取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

  4 腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉。

  5 锅内倒入适量的油,烧至五成热时,逐一将肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次。

  6 炒锅置火上,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入杨桃、红黄椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘。


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