健康饮食:冬季进补多吃海参

2013-02-28 23:07:48  其它 >

  吃海参,口味在其次,冬季进补才是这寒风呼啸下的正经事。

  就像现在俗语流行说“男虾女蟹”是壮阳滋阴一样,旧时的食家都将海参说得有如圣物。据《本草纲目拾遗》记载,海参“味甘咸、补肾经,益精髓、摄小便,壮阳疗瘘”。

  挑选活海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现海参过分发涨,肉质失去韧性,手指稍用力一捏就开裂破碎,并能闻出明显碱味,一定不要购买。而干海参色泽应为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,结实而有光泽。

  和鱼翅有异曲同工之妙,海参入口柔嫩腴滑、软糯滋润。我们一般吃到的海参都是盐渍海参或干海参,海参的营养成分多数是水溶性的,在处理加工的过程中会损失部分营养成分。自己在家吃海参,可以把发制海参的水保留下来。而最简单的方式,就是把海参下到粥里面。

  据介绍,制作海参有两点最重要:一是要真材实料,二是要发制好。

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