药膳火了滋补也应因人而异

中医理论有“冬补藏精，春必病瘟”之说，进入严冬，许多消费者都会选择一些滋补类食品。中国又有“药食”同源之说，通过食用一些滋补类食品也成为消费者的首选。特别是电视剧《大长令》播出之后，剧中令人眼花缭乱的食疗方法为药膳添了一把火。一些酒店适时推出自己“药膳”，药膳市场一片火热。然而令人担心的是，消费者并 不了解药膳知识，存在乱补的情况，而一些酒店厨师不懂基本药理和医疗知识，仅凭借自己的传统经验制作药膳，从配方到制作都没专业水准，而且从业人员也不能给消费者合理的建议。因此，本报就药膳，以及一些食用药膳应该注意的问题、药膳市场的发展问题对山西医科大学教授、中国中医博士李廷荃做了专访。

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