蛤蚧炖龟肉

　　中医认为龟肉性平味咸，具滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效，患有支气管哮喘病者，如能经常吃些龟肉，对于改变体质、预防哮喘发作是很有益处的。而蛤蚧能补肺肾、定喘嗽，亦常用于肾虚气喘、肺虚喘咳、虚劳咳嗽等症的治疗。春日时支气管哮喘会常易发作，蛤蚧炖龟肉有补益肺肾、降气平喘之功，既是春日养生之品，又是体虚多喘咳、支气管哮喘的辅助防治汤水。

　　材料：草龟500克，蛤蚧干50克（中药店有售），猪瘦肉100克，火腿肉30克，生姜3片。

　　烹制：草龟肉由售者宰洗净；蛤蚧以酒洗；猪瘦肉洗净，切块。一起与火腿、生姜放进炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐。为3~4人用。

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