饮茶不与四时同

　　饮茶有益于健康，但饮茶当四时有别。一年有春、夏、秋、冬四季之分，而茶叶也有寒、热、温、凉性味之别。古代养生家认为，要达到喝茶健身的理想效果，须根据四季气候的特点与各类茶叶的性能，以及人体生理代谢的适应能力等择而饮之，做到“饮茗不与四时同”。

　　春饮花茶长精神

　　春三月，“天地俱生，万物以荣”，人体也处于舒长发放之际，经过隆冬，人们久居室内，必然“内热积贮”，因此，应注意驱寒御邪，扶阳固气。再者，虽然大地复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为“春困”现象。

　　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，“花引茶香，相得益彰”。有诗赞曰：“香花调意趣，清茗长精神。”如茉莉、珠兰、桂花、玫瑰花等花茶，这类花茶甘凉而兼芳香辛散之气，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中作用，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，精神振奋，有利于消除“春困”和排除“春愁”。

　　常见的菊花茶就能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率，降低血压和胆固醇。同时，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿；茉莉花茶则有理气宽中、健脾安神、化湿止痢、和胃止痛的良好效果；桂花茶具有解毒、芳香避秽、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环的作用；金银花茶能清热解毒、凉血止痢、利尿养肝、抗癌；至于珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫痫等作用，对跌打损伤、刀伤出血也有一定的疗效。前列腺炎、前列腺肥大和肝病患者、少女经期前后和更年期女性等皆宜饮花茶。

　　泡饮高档花茶，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3g，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2～3分钟后，即可品饮，只觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

　　夏饮绿茶好清凉

　　夏三月，烈日炎炎，溽暑蒸人。由于气温高，人体大量出汗，体内津液耗损，体力消耗多，精神难振作，这时以性味苦寒的绿茶为好宜，清汤绿叶，给人以清凉之感。绿茶属未发酵茶，清鲜爽口，略带苦寒，“寒可清热”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较高，有刺激口腔黏膜、促进消化酶分泌的作用，夏日常饮，能清热降火，消暑止渴，强身健体。

　　冲泡绿茶，只取90℃开水泡之。高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

　　秋饮青茶可润燥

　　秋三月，天高云淡，气候干燥。由于空气湿度小，汗液蒸发较快，人们易觉皮肤、鼻腔、咽喉等处十分干燥，如口干舌燥、嘴唇干裂等。中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。

　　青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。这类茶色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，爽口回甘。其性不寒不热，温热适中，可润养肌肤，润喉利咽，益肺养阴，最宜于金秋保健。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香。冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

　　冬饮红茶暖心田

　　冬三月，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，阳气闭藏，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢低缓，这种保护性反应，即为中医学所说的“冬藏”。因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气，含有丰富的蛋白质和糖，可增热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物――茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。红叶红汤，给人以温暖的视觉享受，顿有一股暖流温润心田之感。

　　传统功夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、滇红、闽红、粤红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能温中和胃，又可增添营养，强身健体。

《饮茶不与四时同》阅读地址: http://www.shanyuwang.com/2013/0217/23288.html