祛湿益气食谱 二宝水蛇焖鸡

　　广东有三宝：老姜、陈皮、禾秆草，今天用其中的两宝陈皮和老姜，因它们有祛湿益气的作用，适合现时湿度较高的时候进食。而水蛇含有丰富的营养，有明目去烦热的食效。用上等的蚝油与鸡配搭水蛇一起焖制，有甘鲜和味的口感特色。

　　材料：光鸡半只、水蛇200克、老姜30克、蒜头（去衣拍碎）15克、陈皮1块、川芎2小片，芫荽少许，盐、糖、老抽、蚝油各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌匀备用；水蛇宰好洗净，斩成6厘米长的段状，出水片刻，沥去水分，放入锅内以中火炒干至香味溢出，备用。

　　爆香蒜头和老姜，下鸡和水蛇大火翻炒，溅少许绍酒，加入适量水和陈皮、川芎、蚝油、老抽，以盐、糖调味后，中火焖煮20分钟，然后收汁调味，放入芫荽即成。

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