秋冬时节雪耳润肌肤吃法

　　接下来的秋冬，正是适宜吃雪耳的时节。因雪耳含有一种很有益的植物胶及丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、粗纤维、碳水化合物等成分，故能治咳嗽、生津滋养、滋阴润肺，促进皮肤血液循环，加强细胞新陈代谢，有美白、滋润皮肤之效用。有不少出名的护肤品中也添加了从雪耳中提取出来的有效成分，以纯天然吸引顾客。

　　雪耳也是白木耳和银耳的别称，但似乎雪耳更为传神，新鲜的雪耳远看就像一团白雪，或者雪白的棉花球。食家表示靓雪耳朵耳要密，色泽略带微黄，“发头”要好，浸泡后可发大近两倍，口感爽口带香，“索索有声”，而软身易煮烂的则不佳，但也有不少人爱吃煮得软软烂烂的雪耳，感觉很有胶质，特别滋润，这就要看个人口味了。

　　料理雪耳咸甜皆宜，雪耳炖木瓜、雪耳鸡蛋糖水、双雪莲子百合糖水等是十分受欢迎的甜品，煲汤则有雪耳无花果炖鹌鹑、木瓜雪耳煲鲫鱼汤、红萝卜雪耳螺头鸡汤等。用雪耳炒菜也不错，尤其是斋菜，配黑木耳、红萝卜、腐皮等一起，清淡可口。

　　腰果雪耳拌西芹

　　西芹1颗、雪耳1朵、熟腰果适量，橄榄油和盐各少许。将雪耳入冷水泡发，去蒂撕成小朵；西芹去叶去筋切段；西芹、雪耳分别入沸水焯两分钟，捞起装盘；加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可。

　　鸡丝扒雪耳

　　材料：鸡胸肉100克、雪耳1朵、蛋白2只、金华火腿20克、上汤300毫升；腌料：盐1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许。雪耳泡软，去蒂，切碎，用一半上汤把雪耳煨软，沥干上碟；鸡胸肉切丝，加腌料拌匀；金华火腿洗净，切茸；把剩下的一半上汤加入火腿茸煮开，下鸡丝，再加少许盐和胡椒粉，煮至熟，加入蛋白拌匀，淋在雪耳上面即可。

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