今日美食 酱爆墨鱼仔包饭

　　墨鱼仔天生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，冬天我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象——往它的肚子里塞不一样的东西，或许能给人带来惊喜？今天，牛奶为我们带来了一道墨鱼仔包饭。牛奶说，墨鱼仔本身没有味道，但胜在口感弹牙爽口；而它与蚝油洋葱炒饭，是个天生的好搭档：蚝油正好可以带出墨鱼仔的鲜甜味，而洋葱能巧妙地去掉墨鱼仔身上的腥味。喷香可口的酱爆墨鱼炒饭，吃起来口感层次丰富，一口一个惊喜，好吃又好玩！

　　烹制材料(2~3人份)

　　材料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝、

　　调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油

　　1　将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。

　　2　把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

　　3　将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。

　　4　烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。

　　5　加入适量蚝油调味，继续用小火翻炒。

　　6　取适量炒好的香米放入墨鱼仔中。

　　7　烧开半锅水，将墨鱼包饭放入蒸笼中，隔水蒸10分钟即可。

　　私人醒

　　1.墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去。

　　2.最好选用新鲜的墨鱼，因为冷冻的墨鱼仔解冻时头身易散不成形。

　　3.米饭里的配料可自行搭配，但不可以少了洋葱，因为它是用来给墨鱼仔去腥的。

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