传统药膳、时尚水果餐人人有本养生经

　　“民以食为天”，而又“食在广东”，广东人好吃，而广州人又懂吃，广东独有的饮食文化结合养生文化，一路发扬光大，形成了广东人独特的食疗习惯，在传统基础上，创新不断。这里面，传统的广东人、广东新移民，每个家庭里都有自己精彩的食疗养生故事。

　　日日煲汤花样多滋养甜蜜小家庭

　　从湖南到广州念书、工作，然后嫁给广州男人，阿平成为了标准的新广东人。“要抓住老公的心，就先要抓住他的胃。”深谙婚姻经营之道的阿平，首先学起了煲汤。在保险公司打拼多年，阿平已经做出了不俗业绩，平日工作十分忙碌，但是不论有多忙，晚上都要回家为老公亲自下厨。“老公是纯正的广州人，从小在汤文化中浸润，每天吃饭可谓无汤不欢，我在实践中学习，学习中实践，再加上婆婆的真传，现在已经会煲20多种汤了。” 最近天气炎热，阿平知道广东人在炎热的夏天喜饮冬瓜水，于是特地向婆婆请教后，买来冬瓜，加上赤小豆、扁豆、生熟薏米、茨实、赤茯苓、川萆、木棉花、灯芯花、莲蓬等材料煲出调理脾胃、消暑清热、利肠通便的冬瓜水，让老公很是惊喜。

　　由于两夫妻都是忙碌的白领，阿平平日煲汤，喜欢选择一些可以强身健体、防病治病的汤料。例如乌骨鸡、花胶、虫草等，都是她常用的汤料。她说，通过看书和向老人家取经，她知道煲汤除了要适应季节和体质，还要熟悉各种汤料的功效。她说，中药材可以根据气候和身体状况进行不同的选择，而与肉类的搭配中，乌骨鸡是最百搭的，很多人认为乌骨鸡太补，要身体虚弱时或者病后才能用来煲汤进补，其实并非如此。乌骨鸡性甘、平、无毒，是适合日常食用的煲汤食材。她平日最爱煲的一种汤就是乌骨鸡淮山冬虫夏草汤，这个汤最适合平日劳累的白领人士。还有淮山枸杞西洋参乌骨鸡汤、椰子乌骨鸡汤，都是阿平的大爱。

　　讲究药膳养生古稀音乐家气色好

　　作曲家李名方从上海迁到广州已经30年，被南粤大地的气候、文化浸润多年。平素就热爱美食的他现在爱上了药膳，除了向从事中医的老友请教，还结合自己的美食经验，经常亲手烹制药膳。在药膳的保养下，年逾70的老先生气色红润，身板硬朗，让人好生羡慕。

　　李先生告诉记者，他烹制的药膳会根据广东的气候，结合当地的药材、食材进行搭配。他说，养生应以脾胃为先，而党参大枣米饭、茯苓粉包子、山药面条、大枣莲子粥、扁豆粥都是健脾益气的药膳。而用药膳调补肾气，可以提高免疫功能，达到抗衰老、延年益寿的作用，白参枸杞乌骨鸡汤、当归地黄炖乌骨鸡、鹿茸枸杞汤、胡桃粥、何首乌女贞子粥等都能起到补肾培元的作用。

　　李先生认为，人与大自然是息息相通的。大自然有春、夏、秋、冬四个时令，养生也要与之相呼应。春日气候乍寒乍暖，宜食用防风炖猪肺、白木耳冰糖汤。夏日气候炎暑，可食用绿豆粥、荷叶粥。秋天气候干燥，宜食用冰糖蒸雪梨、沙参麦冬粥。冬天气候寒冷，宜食用附子桂皮牛肉炖汤、黄芪桂枝生姜炖汤以增强自身阳气，提高抗寒能力。长夏气候炎热湿重，宜食燕麦馒头、淮山糖包子、苡仁黄豆排骨汤等。

　　李先生说，他平日最喜欢和最常用的食材，是乌骨鸡、淮山、红枣、茯苓、枸杞子等，这些食材任何季节、时令都可以食用，非常健康保健，尤其是用当归、党参等药材浸泡的药材乌骨鸡，是他在圈子里最有名的拿手好菜。只要有亲朋好友来家中做客，他都会亲自下厨，这道菜带有浓郁的药材香，乌骨鸡吃起来肉质细嫩爽滑，鲜美无比，让所有吃过的亲朋好友都赞不绝口。李先生说，乌骨鸡滋补而不燥热，过去人们只懂得用来煲汤，却不知道乌骨鸡用来做菜更加好味，这种药材乌骨鸡的做法，不仅增加了肉质的美味，而且对身体具有平补、润燥、健胃的作用，是一家大小都适合的药膳。

　　水果也能制药膳本地靓女妙方养颜

　　斐儿的母亲是地道的西关小姐，在母亲的影响下，她对食疗也很有心得。斐儿从小饮食习惯就很清淡，经常亲手制作一些简单、美味的水果小药膳，正是这种良好的食疗习惯，让她保持着细腻光滑的肌肤和令人羡慕的好身材。

　　斐儿说，在广州这个车水马龙的大城市生活，呼吸多了马路上的汽车尾气，很容易影响咽喉和肺部的健康，所以要吃些秋梨膏来滋阴润燥、润肺止咳。斐儿将雪梨榨成汁后，与款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内加水煎煮，去渣取汁，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，制成秋梨膏，每日服用2次，有润肺养阴健脾、清热化痰的功效。

　　在甲流盛行的那段时间，斐儿经常熬一种薄荷梨粥，让她安全度过流行期，连普通感冒也没有患。斐儿说，其实材料好简单，就看你愿不愿意花这个心思：薄荷3克，鸭梨1个，大枣6个，小米50克，加适量水煮沸即可食用。斐儿说，薄荷是一种很好的药材，有疏散风热、利咽止痛的功效，这个粥不仅可以预防流感，平时虚火旺盛时也可以吃。

　　在装修公司从事设计的斐儿，平时工作比较忙碌，一顿健康的早餐，是斐儿保持一天工作活力的秘诀，她最喜欢熬苹果红枣糯米粥做早餐。斐儿说，苹果具有生津、润肺、健脾和胃之功效，将苹果洗净切碎捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量水，煎取汁液后用洁净纱布过滤取汁备用；糯米淘洗干净后放入沙锅中，加适量水用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，再加入红糖调味，再次煮沸即成。这款水果粥非常适合早晚餐食用，具有宁心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。

　　中医教路：养生误区睇真D

　　广东人生活在丰富的物质生活中，同时，在商业社会特殊的氛围中，各种错误的、急功近利的养生方式也随之出现。养生是门大学问，要养生，还真得静下心来多学点知识。

　　乱按摩，容易让人受伤

　　现代人工作节奏快，白领最容易患上颈椎、腰椎病、肌肉劳损等。于是做按摩成了现在时髦的保健方式，按摩主要用于舒筋通络、活血散瘀、消肿止痛，所以最常用于伤科疾病和各种痛症。不过，番禺名医杨遇安的曾孙、五代中医传人杨日璇在接受记者采访时指出，按摩并非人人都适合。

　　“要看每一个人的年龄、体质以及按摩师的水平，有的人只是普通的肌肉劳损，却因为按摩不当受伤，发展为椎间盘突出等病症，这类事情并不鲜见。”杨日璇指出。

　　同时，运动不可过度，同样要根据体质和年龄来制定健身方案，人体在35岁后体能走下坡，骨质老化、关节退化，不适合剧烈运动。所以中年后还从事竞技运动，比如短跑、踢足球、负重等，这都是不正确的行为。

　　食疗要看气候体质,乱吃无益还伤身体

　　养生保健最好的方式是食疗，但是有人吃鱼翅花胶吃到拉肚子，这又是怎么回事？杨日璇医生指出，现在条件好了，过去珍贵的食材，很多人都吃得起。但是食疗要看个人体质和气候，如果一个人肠胃湿滞，这个时候盲目吃鱼翅花胶，不仅不能吸收这些珍贵食材里丰富的胶原蛋白等营养物质，反而会造成腹泻，适得其反。

　　那么到了秋天季节是否就能放心大进补？杨日璇表示，这恰恰又是一个目前普遍存在的养生误区，广东的秋天不同北方，会经常出现天不行其时的现象，仍然充满夏气，暑气未过，盲目进补容易出问题。一直以来，南方的中医生，多以北方、中原一带的医学教科书为学习范本，但是北方的很多东西拿到南方来实施是不行的，例如北方常用的红枣、当归和杞子的组合，在南方这种湿热的地方，很多人是不适合服用的。正可谓一方水土养一方人，在东北地区，当地人可以把人参干当地瓜干来吃，在南方就万万不能。这就是养生所讲究的天地人三者结合。

　　杨日璇指出，每个人都应该增强养生常识，并非有文化有知识的人就懂养生，不少人以为吃得好、营养好，身体就好，所以每天不离大鱼大肉，这也是错误的养生观念。

　　此外，千万别以为养生仅仅是为了长寿，或认为养生只是老年人的事。养生在于调和阴阳，流通气血，保持身体健康，同时提高心理的调适能力。对任何年纪的人来说，养生都是必需的功课。

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