施库尔 最美丽的阿尔卑斯村庄

　　瑞士东南部的格劳宾登州，是瑞士高山最集中的地区，藏宝甚多：每年举办“世界经济论坛”的达沃斯、最早的滑雪胜地&举办过两届冬奥会的圣莫里茨、电影《海蒂》拍摄地&两千年温泉古村施库尔(Scuol)……都在这里。

滑雪+温泉是到施库尔秋冬季节最大的享受

　　这其中，施库尔(Scuol)名气最小，却最是绝色，堪称“瑞士最美丽的村庄”。

　　施库尔位于瑞士和奥地利、意大利交界处，古代曾经是罗马行省一部分，至今可见青铜时代遗迹，当地人仍讲着古老的罗曼什语(Romansh，拉丁文的分支)。

　　这个阿尔卑斯山谷深处的小村子似乎有一种仙气，两千多岁了，却依然是生气勃勃的青春模样。

受传统建筑风格影响，施库尔的新房子也肆意渲染色彩，壁画充满神秘和想象

　　美宅

　　施库尔有两样珍宝：一是养生功效卓著的矿泉水，二是风格奇特的美丽古村屋。村里至今保留着一种当地特有的建筑装饰传统，家家户户的外墙、窗框、门楣，都镂刻着奇特的“苏格拉费蒂”古老花纹，配以个性鲜明的手绘壁画，鲜花和果树围绕下，一栋接一栋的彩色房子，古雅沉潜又缤纷浪漫。

　　“苏格拉费蒂”(Sgraffito，即“五彩拉毛粉饰”)，是在墙上分层涂抹不同颜色的灰砂浆，半干时通过刮除外层来绘制花纹和图案，以使形状明确，细节突出，产生透明和立体的装饰效果。古法拉毛粉饰，工序繁复，手工精细，在多数地方都已消失，而在远离尘嚣的施库尔，这种老房子比比皆是。

　　由于是牧区，这里的建筑还有个特点：每栋老屋都有两个一高一低的宽大拱门，一个是正门，另一个通往堆放草料的地下室，两门之间以一个长条靠背椅相隔，整体造型非常朴拙；这样的房子配上古法拉毛图案装饰，再以鲜花装点，呈现出一种超乎寻常的美丽。

　　而受此风格的影响，村里的新房子也肆意渲染色彩，涂鸦、雕刻、壁画，大胆的装饰艺术把人们的视线引向浪漫神秘的世界：日月星辰、牧场、木屋、细长柔软的树枝、趣致的鬼怪、鲜花、孔雀、螃蟹、飞鸟……

　　于是，在这个村子散步，变成最值得做的事情。那实在是非常享受：青山环抱，鲜花环绕，村里石子铺地的街道一尘不染，偶有熟透的苹果从路边树上噗噗落下；每一家的房子都有出其不意的美丽，每个转角，每条小巷，都藏着意想不到的神秘和灿烂。

施库尔村内的温泉中心典雅而时尚

　　美泉

　　在施库尔，你经常可以看到有人带着大瓶子，来到村中心广场的喷泉接水———多数是孩子。正如很多年前，中国的孩子们要帮家里打酱油；施库尔的孩子们则要帮家里打矿泉水，一天数次。

　　施库尔得天独厚地拥有20多种矿泉水和神奇温泉，有非常珍贵的养生保健价值。自古罗马时代，这个深藏在山谷中的小村子，就以“秘密的温泉地”而被人传诵；现在，开发出来的矿泉水，除了用于深受欧洲人追捧的现代化温泉中心，还流淌在村中供人们随时享用。

　　每天饮用矿泉水，是此地村民世代相传的养生方式，与户外运动并列为“健康两大法宝”。

恩嘎丁山谷的传统美食——果脯馅饼

　　美食

　　从某个角度说，即使一分钱不带来施库尔，也是渴不着饿不着的———养生矿泉水在公共喷泉日夜流淌，路边果树上的苹果扑簌簌地掉，村里人都懒得捡。

　　但你若是想让味觉如视觉一般也获得快乐难忘的记忆，则不能错过此地特有的季节美食。

　　住在大山深处的老乡们，特别爱做各种甜蜜的小点心，秘方源远流长，而且根据季节各有讲究，因此，这一地区的饼干、蛋糕、派……品种特别多。

　　有一种阿尔卑斯古法巧克力糕，很独特的美味，新鲜湿润，醇香柔糯而不甜腻，却是只在这个山谷才有，而且只在冬天能吃到。

　　还有一种叫Birnebrot的特色馅饼，是用梨干等果脯裹上黄油面皮制成的甜馅饼，味道独特，水果芳香浓郁，馅料里的果脯也是随季节而变化。

　　主食方面，有一种叫做“皮藻蔻”(Pizokel)的特色菜值得一试：是将土豆、面粉、鸡蛋、牛奶、奶油做成面疙瘩煮熟，加上奶酪、火腿、腊肠、莴苣、香草一起煎出来，咸鲜可口，奶香非常浓郁。

　　不能不提到此地著名的有机奶酪Buendnerkaese，这种起源于格劳宾登州山区牧场的美味奶酪颇具传奇色彩：施库尔所在的恩嘎丁山谷少有耕地，但有着丰富多样的阿尔卑斯植物群落丰富多样，草地和森林遍布，人们放牧为生；早先，牧人们只知道用牛奶解饥渴，而牛奶不方便携带也不能存放，尤其在大雪封山的冬季，人们生活十分艰难。有一天，山谷里忽然来了一个小矮人，把一块车轮状的奶酪送给了一位贫苦老太太，并告诉她，只要每天留下一点点奶酪不吃，第二天黎明，奶酪就会自动恢复原状；于是老太太每天将奶酪分给全村人，留一点等第二天一早又变成一块新奶酪，直到有一天，一个鞋匠来看望老太太，吃光了所有的奶酪……村民们怀念记忆中的美味，反复研制，终于将牛奶做成Buendnerkaese奶酪———瑞士受欢迎的奶酪之一。

　　如今这种奶酪只用有机奶制成，具有浓郁的奶香，而味道轻鲜，质地半软，储存3到4个月时，气味温和；储存6到8个月，奶酪的气味会变得更加浓郁。瑞士人舍不得将它卖到国外，绝大部分都供瑞士国内使用，只有极小部分出口到美国。所以，当你拜访恩嘎丁山谷，这种难得一见的美味奶酪不可不尝。

　　旅游贴士

　　施库尔不通铁路，但交通还是很方便。苏黎世中央火车站(Zurich HB)———朗夸(Landquart)，乘火车大约1小时20分钟；在Landquart转车去Scoul-Tarasp，乘火车大约1小时30分钟；在Scoul-Tarasp火车站门口，转乘大巴(Bus Engadine)去Scoul，乘汽车大约3分钟

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