蚬芥冬瓜焖水鸭的做法

冬瓜是一种容易“入味”的食材。蚬芥食味咸中带鲜，多作蘸料，新年菜里的“生财显贵”便是生菜、咸芥和鸡共烹而成的意头菜。蚬芥与冬瓜配搭食味协调，以其焖制水鸭，更是一道味道丰富的冬季特色菜。

蚬芥冬瓜焖水鸭的材料:

光水鸭400克、冬瓜250克、老姜片30克、蒜头（去衣）15克、蚬芥10克，陈皮少许，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。 

蚬芥冬瓜焖水鸭的做法:

水鸭洗净斩件备用；冬瓜去皮去籽，洗净切片备用；陈皮用温水浸泡片刻，取出切丝备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件翻炒至出油，沾米酒，下冬瓜、适量清水（以盖过冬瓜和鸭件为准）、陈皮、生抽、蚝油和蚬芥，以盐、糖调味，中火焖煮40分钟至稔便可。

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