水烫花螺的做法

2012-11-10 16:27:39  小吃 >
分类:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

水烫花螺的制作材料:

花螺2500克,辣椒酱100克,酱油50克,蒜泥50克,醋50克,橘汁50克。

水烫花螺的特色:

肉脆清甜,味道鲜美,是下酒佳品。

教您水烫花螺怎么做,如何做水烫花螺

1.将花螺洗净,捞起沥干水分。锅内加清水5000克烧沸,盛入木桶内待凉。

2.锅置炉子上,把花螺倒入锅中,再将海水或盐水倒入锅内(水要没过花螺),待花螺伸头爬动时,轻轻盖上锅盖,用易燃的燃料烧旺火至水沸,速将花螺捞起放入冷开水桶内冷却30分钟(防止螺肉紧缩),捞起沥干水分。

3.吃时用针或细竹签挑出螺肉,蘸上辣椒酱、蒜泥、酱油、橘汁、醋等作料。

水烫花螺的制作要领:

选用鲜活的花螺放入木桶内,加海水或盐水没过花螺,浸泡2小时,使其吐净泥沙,然后用手搓洗花螺,使外壳显现出花纹,用清水冲洗净。

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