红酒牛肉淋酱的做法

材料:

牛五花肉薄片150公克，匈牙利红椒粉1公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉25公克，胡萝卜60公克，蘑菇80公克，大蒜5公克，沙拉油15㏄，奶油15公克，红酒100㏄，原味鸡高汤200㏄，月桂叶1片，百里香少许，蕃茄酱20公克，酱油15㏄，鸡粉3公克，砂糖10公克

做法:

1.将牛五花肉薄片切成段状后，与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净，胡萝卜去皮后，切成0.5公分的圆片修边，蘑菇切成块状后，大蒜切成蒜末备用。
3.取锅烧热后，加入沙拉油，待油热后，续加入奶油；奶油溶解后，加入作法2的蒜末爆香，续加入作法1的牛肉炒至上色后，再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀，最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
4.在作法3淋入红酒，待酒精挥发后，加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
5.在作法4中，加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。

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