蛋黄鱼片是什么地方的菜,是哪里的菜系,做法详解

2012-05-21 09:26:29　鲁菜 >

蛋黄鱼片是什么地方的菜？随着QQ餐厅游戏的火热，很多相关的菜名也开始热了起来，蛋黄鱼片是一道鲁菜，一般的做法是：

类别：私家菜

工艺：蒸

口味：酸咸味

食用：中餐|晚餐

主料：草鱼500克

配料：鸡蛋黄100克淀粉(玉米)30克
调料：植物油20克料酒15克醋3克盐3克大葱5克

1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

这道菜可以说是一道高蛋白低脂肪的经典菜品，里面蛋黄和鱼片都是高蛋白食物，因此可以做为一道家常菜来食用的。