范伟:豆腐里面的哲学

　　范伟(资料图)

　　背景：由范伟主演的24集都市情感剧《雷哥老范》正在电视台热播，他在剧中最经典的段子当属“豆腐哲学”了。

　　“豆腐的形成，就是一个人的成长过程，一个人生出来，就像一粒又圆又硬的黄豆，硬邦邦的，没人稀得吃它，怎么办呢，就把它先泡一泡，放在磨盘里，浇上水，一圈一圈地磨，刚开始，豆子疼，嘎巴嘎巴直叫，慢慢地它就温柔了，软乎了，就变成了又白又嫩的大豆腐，每个人从不成熟到成熟，都是这么一个过程……”

　　这是范伟饰演的雷哥在剧中提出的“豆腐哲学”，雷哥又曰：“豆腐，发明于贵族，流传于民间。豆腐可以是皇上餐桌上的御膳，也可以是老百姓家中的粗茶淡饭。人家不光能上能下，而且还能随遇而安……”

　　范伟的这套豆腐理论，细细一琢磨，实在话里还真是透着人生大道理，其实，又何尝不透着健康饮食的大学问呢。小小的一块豆腐，也是随遇而安，怎么吃，都是当之无愧的健康食品!

　　说起豆腐的营养，那真是随口就能说出一箩筐，不过，卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平总结说，其中“三高”最突出，也就是高钙、高优质蛋白、高植物固醇。这植物固醇和“人人喊打”的动物胆固醇可不是一回事，恰恰相反，它可以和胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。

　　豆腐虽然营养丰富，但它却很“低调”，本身没什么味道，因此做菜时口味可浓可淡，既可做成口感浓烈的麻婆豆腐，也可以做成清淡爽口的白菜豆腐。而且它“性格随和”，和所有食材几乎都“百搭”。“贵族出身”的豆腐既可以做成上得台面的鲍汁豆腐、蟹黄豆腐，也可以“放下身价”随时出现在老百姓的日常餐桌上，鱼头豆腐、家常豆腐、什锦豆腐、豆腐海带，李长平副主任营养师认为，无论是素素搭配还是荤素搭配，豆腐都可以为菜肴的营养和口味加分。

　　豆腐虽好，咱老百姓也别集万千宠爱于一身了，豆腐的“亲戚”豆腐干、豆腐皮、腐竹那更是好东西，营养比豆腐还浓缩，还精华呢，别忘了也经常把它们请上餐桌。

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