食物营养素,食品中的营养素

2.组织细胞的重要组成成成分　　
3.与蛋白、脂类等形成活性成分　　
四、维生素　　概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。　　
功能：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢　　
五、矿物质　　概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。　　
功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料。　　
2.调节体液平衡 　　3.维持机体酸碱平衡　　
4.酶系统的活化剂 　　六、水　　概念：水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。　　
功能：1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50％～60％　　
2.营养物质的溶剂和运输的载体 　　
3.调节体温和润滑组织 　　七、膳食纤维　　概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。　　功能：1.改善肠道功能　2.调节脂类代谢 　　
3.调节糖类代谢　　
4.调节酸碱体质　　
5.帮助控制体重　　保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害！

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