春节吃的家常菜,春节家常菜菜谱大全

1．将猪瘦肉剁成碎末；肥膘肉、兰片、冬菇切成小方丁；葱、姜切成末。把以上原料一起放入碗内，加精盐、花椒水、海米、面酱抓匀，做成4个相等的大丸子。
2．把胡萝卜、油菜切成2。4cm长的薄片。葱、姜切块。
3．勺内放入熟豆油，油烧至八成热时，把丸子拍成扁圆形，放入海峡两岸人炸成火红色捞出。
4．勺内放底油，油热时用葱、姜块炸锅，把胡萝卜放入勺内煸炒一下，加上酱油、花椒、料酒、味精、白糖，添肉汤，接着把4个丸子放入勺内，移花接木小火上焖熟（约120分钟），把丸子盛入盘内，再将油菜放入汤内，用湿淀粉勾芡，淋明油烧在盘子内丸子上即成。
特点 丸子软烂，色泽火红，味鲜香咸。
制作提要 狮子头的质感和口味要求是突出软糯香醇，入口即化，要达到这种要求首先要注意原料肥、瘦的比例和淀粉的用量。其次要注意烧制的火候和时间。
·年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
·十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。
·八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
在吃年夜饭的时候，我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员，因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。

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