吃凉拌菜的好处,夏天多吃凉拌菜可消暑

因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。 　　做时放点姜蒜 　　由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。

     像有的蔬菜就不能够用做凉拌菜中，如土豆，芋头，山药等这些不需熟之后才能吃，否则人体是无法消化的。像一些豆类也是，不煮熟的话容易引起食物中毒。像空心菜，菠菜，洋葱等这些属于草酸较多的蔬菜，凉拌之前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。

     夏天是微生物繁殖特别快的季节，也是容易感染消化道疾病的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具都要十分洁净，使用之前用开水烫洗下，此外，凉拌的蔬菜最好在吃之前用淡盐水浸泡30分钟。做菜时，可以放些蒜、姜等可以起到杀菌，抗辐射和延缓衰老。凉拌的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜放在冰箱一段时候后，营养成分大大损失，容易变质。

 --------- 以上信息由养生网（）通过网络资料收集整理

《吃凉拌菜的好处,夏天多吃凉拌菜可消暑》阅读地址: http://www.shanyuwang.com/2012/0427/5053.html