夏季的好选择 水煮鱼片怎么做

2012-04-18 08:45:55  饮食养生 > 水煮鱼 >

        在炎热的夏天,大家都喜欢吃一道可口的菜,今天我为大家带来的是水煮鱼片的做法,水煮鱼片鱼肉滑嫩味道鲜美,受到大家的喜爱。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。做法也很简单,现在和我一起来学习这道水煮鱼片吧!

  原料:

  1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键,最好不要用水代替)、色拉油,盐和酱油适量。

  做法:

  1、把鱼切成薄片;

  2、鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;

  3、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;

  4、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;

  5、然后下豆瓣酱,炒出红油;

  6、下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味。(注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱油。);

  7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;

  8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花,拍完照片才发现忘了葱花,赶紧补上;

  9、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可。

  【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

  在夏天,天气非常的炎热,所以小编建议大家腌制鱼片的时候放入冰箱里,另外在烫鱼片的时候时间要掌握好,烫的时间久了就会使鱼变老,那样就不好吃了,口感会变得不好,影响食欲。
 
 

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