山药的功效与作用及食用方法简介

　　山药是一种食材，但是在中国，它更是一种中药材，它有着补肾的神奇功效，近年来，山药的功效与作用及食用方法越来越多的受到大家的重视，食用它的人也越来越多，那么今天闪愈网(www.shanyuwang.com)就来为大家介绍一下：山药的功效与作用及食用方法：山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。其中更以中国河南焦作（中国元朝起设置怀庆府一带）出产最为有名，营养丰富，药用价值极高，又称怀山药、怀参。铁棍山药是其中的珍品，久煮不烂，味道鲜美。铁棍山药是中国河南焦作的GJ原产地保护产品。其中温县、沁阳、武陟、博爱等地的铁棍山药更是畅销南北，蜚声国际。

　　长在地下的块茎晒干后可入药，称为淮山。 中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。 山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。 认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的《本草纲目》一书。 现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

　　不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

1.降血糖作用
1.1对四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影响

　　昆明种小鼠，体重20.6±1.3g，雄性，随机分组。实验组小鼠iv四氧嘧啶9mg/kg，72h眼眶取血测血糖，选血糖250mg/dl以上者用于实验，分组时组间平均血糖相差不大于10mg/dl，给药组分别ig山药水煎剂30.0g/kg，每天1次；或每天2次（共为60g/kg），给药10日。同时设对照组。末次给药前动物禁食2h，给药后3h眼眶取血，用邻甲苯胺法测定全血葡萄糖。给药组与对照组比较可显著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。

1.2对肾上腺素引起的小鼠血糖升高的影响
　　小鼠随机分为对照组、肾上腺素组及肾上腺素十山药组。山药水煎剂的给药剂量及给药途径同前，对照组及肾上腺素组每大给予等量的水。末次给药后2小时，肾上腺素十山药组ip肾上腺素0.2mg/kg，对照组ip生理盐水。注射后30分钟取血测血糖，ig山药水煎剂60g/kgx10日可明显对抗肾上腺素引起的小鼠血糖升高。

1.3预防给药对四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高的影响
　　小鼠随机分组，给药组ig山药水煎剂30，60g/kg，连续10日，同时设对照组。末次给药后3小时，给药组及对照组小鼠iv四氧嘧啶90mg/kg。72小时后取血测血糖，与对照组比较，给药组血糖明显降低，表明山药预防给药能对抗血氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。

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